L'alimentation des patients diabétiques de type 1 : trouver l'équilibre entre contrainte et liberté

Cette façon de faire s’appuie sur un principe simple : la dose d’insuline des repas est proportionnelle à la quantité de glucides ingérés. Pour un patient donné, à chaque repas, on détermine une quantité fixe de glucides, et la quantité d’insuline fixe nécessaire pour y faire face. Il est finalement assez simple de retourner la proposition : pour pouvoir manger des quantités variables de glucides, il me faut apprendre comment déterminer la dose d’insuline qui sera nécessairement variable pour « faire avec ». C’est le principe de l’insulinothérapie fonctionnelle, ou insulinothérapie flexible.

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