La présure est un coagulant (issu principalement de l'estomac de veaux) qui permet de transformer le lait en fromage. Il existe aussi de la présure végétale.
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Fromage — Wikipédia
Fromage de Brebis : le fromage de 240g à Prix Carrefour
Présure : l'élément clé de la fabrication des fromages
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Semaine du goût. Choix du lait, filtrage, affinage les 6 étapes clés pour faire du fromage
Qu'est-ce que la présure ?
Fromages
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