Quenelles à la Poutargue de Mulet - Entrée - Recettes Online
Retirer la cire qui enveloppe la poutargue, la couper en fins morceaux.<br><br>Déposer dans un cul de poule : 3 cuillères à soupe de concentré de tomates, le délayer avec 20 cl de crème liquide, joindre la moitié des morceaux de poutargue, une pincée de poudre de muscade, saler, poivrer.<br><br>Prendre un plat légèrement plus grand que les quenelles, verser la crème dans le plat, mettre les quenelles.<br><br>Préchauffer le four 15 minutes à 200°C, Th 7.<br><br>Cuire 30 minutes, sortir le plat du four, éparpiller le restant de morceaux de poutargue.<br><br>Baisser le chaleur du four à 180°C, Th 6.<br><br>Continuer la cuisson pendant 10 minutes, servir chaud accompagné de salade de saison.<br><br> <br><br>Conseil : vous pouvez utiliser de la crème liquide à 12%.<br><br>4 quenelles natures<br>40 g de poutargue de mulet ou de cadillaud<br>20 cl de crème liquide<br>3 cuillères à soupe de concentré de tomates<br>1 pincée de poudre de noix de muscade<br>Sel, poivre
Calaméo - Maxi Cuisine Novembre Decembre 2018
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