Méthodes de conservation du pollen d'abeille - Filipe Hélder

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Description

Le pollen apicole est un produit important de la ruche, dont la composition chimique et les propri t s biologiques varient en fonction de la r gion de production, de l' ge et de l'esp ce botanique de la plante sur laquelle l'abeille recueille le pollen et des conditions agro cologiques au moment de la collecte. L'objectif de l' tude tait d' valuer l'influence des m thodes de conservation sur la composition chimique et l'activit antioxydante du pollen d'abeille conserv par des techniques de cong lation, de lyophilisation et de s chage au four 35 C, 40 C et 45 C, pendant 9 mois de stockage. Ainsi, les teneurs en humidit , cendres, prot ines, mati res grasses, sucres et compos s ph noliques totaux ont t valu es, ainsi que l'activit antioxydante par la m thode DPPH et le pouvoir r ducteur, imm diatement apr s l'application de chaque technique de conservation, apr s 1, 3, 6 et 9 mois. En g n ral, en ce qui concerne le maintien de la valeur nutritionnelle du pollen, la lyophilisation s'est av r e tre la technique de conservation la plus ad quate, ayant toutefois un impact n gatif plus vident sur la teneur en compos s ph noliques totaux et l'activit antioxydante du pollen, par rapport la technique de s chage dans un four la temp rature la plus lev e, c'est- -dire 45 C.