Tout sur l'art du fumage

L’été, de merveilleuses odeurs embaument l’air : le gazon fraîchement coupé, les fleurs, puis surtout, les grillades ! Ne vous trompez pas par contre, l’art de fumer de la viande ou du poisson est bien distinct du barbecue. Les Laurentides regorgent d’ailleurs de boucheries et de restaurants qui maîtrisent cette méthode de cuisson et qui […]

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Comment fumer à chaud avec un fumoir ?

Fumage et fumaisons techniques et recettes - Tom Press

L'art de fumer le poisson et le gibier - Pagé, Jean - Livres

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Saler et fumer sa viande de Bernhard Gahm - Editions du Gerfaut

Jouer avec la fumée : l'art de la cuisson au fumoir

Trucs et astuces de fumage