Quelles sont les propriétés et les doses d'emploi du salpêtre et du sel nitrité dans la fabrication du saucisson sec ?
DU SALPÊTRE À LA PLACE DU NITRITE DANS LE SAUCISSON (Nicolas
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Dosage du salpêtre: Utilisez 3g de salpêtre pour 1 kg de viande., Conservation de la viande et des charcuteries, c'est un conservateur sans
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