Champagne Dom Ruinart Blanc de Blancs 2010 Ruinart

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Quand son flacon en verre cristallin se détache au centre de la table et la façonne un peu ; ventru, tu sais, tu bois bien. Le Blanc de blancs de Ruinart est, par définition, une icône de la maison et, en même temps, de sa cuvée et plus encore ; représentant. En l'occurrence le chardonnay, utilisé seul, est issu des vignobles de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims. Le résultat est un Champagne d'une extrême finesse, capable d'évoluer des années en cave, grâce au soin avec lequel il est vieilli à l'intérieur des fameuses crayères. Les carrières de gypse creusées sous la ville ; de Reims et utilisé depuis des siècles pour protéger les vins en évolution, leur permettant de se maintenir dans un environnement idéal en termes de température, d'humidité, d'obscurité ; mais surtout silence. Dans ce grand Champagne, le chardonnay explose littéralement dans toute sa richesse aromatique. Il s'avère que oui; un vin caractérisé par une belle robe jaune paille d'une extrême vivacité, où des millions de bulles très fines s'élèvent du fond du verre en chaînes ininterrompues. Au nez c'est; élégant et exubérant. Fruité, citronné et avec des notes de fleurs blanches. Puis à nouveau les levures, la pâte et la crème pâtissière. En bouche, cependant, c'est le cas; frais et élégant. Les mêmes sensations perçues précédemment reviennent, complétées cependant par des arômes grillés typiques du style Dom Ruinart. Ce n'est pas un hasard si c'est le cas. le Blanc de blancs l'emblème de la maison.

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