Recette de Terrine de campagne, condiment au céleri branche par Grégory Marchand - Académie du Goût

La veille, pelez et émincez les oignons et faites-les suer à feu doux dans une casserole avec le beurre. Poivrez. Ajoutez le madère et le porto, laissez refroidir puis réservez au frais. Lavez et hachez la sauge. Coupez l’épaule de porc en morceaux puis…

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Grégory Marchand : Les recettes du grand chef cuisinier - Académie

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