Recette de Pâté en croûte richelieu par Arnaud Nicolas - Académie du Goût

#x00C0; faire J-1 : Taillez l’épaule de porc et le gras de bardière en dés de 2 cm de côté. Mettez au sel avec le sel, le sucre, le poivre, le mélange quatre-épices, le cognac, le porto, le jus de cochon et le thym. Filmez au contact et réservez 1 nuit à 3 °C. Taillez…

Le retour du pâté en croûte

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Paté en croûte : le retour ! – LA NOUVELLE CHRONIQUE DU PALAIS de

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Arnaud Nicolas (Paris) : charcuterie initiatique - Food & Sens

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Arnaud Nicolas, Paris Exquisite Charcuterie and More, A-/B+

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Recette de Notre pâté en croûte, cœur de laitue à l'huile de noix

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