Ormeau coquillage - Préparation des ormeaux

Le pied de l'ormeau doit être attendri, sous un linge, frappé avec un rouleau à pâtisserie ou massé délicatement. En France, il fréquente les côtes bretonnes où il mesure en moyenne 11 cm de long.

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Plat. Poêlée d'ormeaux de Landrellec aux pommes de terre écrasées

Haliotis rose ormeau coquillage 2-1/2 3 1 demi-coquille - France

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