Interdit de vente dans certains pays d’Europe, en Californie et dans la ville de New York en 2022, le foie gras fait toujours débat. Mais, pour les défenseurs de cette tradition culinaire, tout n’est pas noir ou blanc. En marge de la production industrielle existent des éleveurs artisanaux qui se défendent de compromettre le bien-être des animaux, comme la ferme Québec Oies de la Côte-de-Beaupré qui a produit cet automne ses premiers foies gras sans gavage.
Trois productions iconiques du Périgord en sol québécois
Du foie gras d'oie bio et sans gavage : le dossier avance dans le Haut-Rhin - France Bleu
Terrine de foie gras aux canneberges et au cidre de glace
DU FOIE GRAS D'OIE SANS GAVAGE, - La ferme Québec-Oies
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Recettes de Foie gras de Les petits plats du Prince
Du foie gras sans gavage au Québec
Espagne : Foie gras sans gavage
Les politiciens danois exhortent l'Union européenne d'interdire le foie gras français barbare : r/france