ESTOUFFADE DE BOEUF AU VIN BLANC - quelque part en Provence

Un plat provençal proche de la daube. Avec des pâtes, des pommes de terre, de la polenta.. Pour 4 personnes 1 kg de paleron ( jumeau, gîte) 200 de poitrine salée 150 g d'olives noires 2 oignons 4 gousses d'ail 2 carottes 1 litre de vin blanc 1 petite
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