Alginate de sodium, 454g

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Alginate de sodium - Utilisé pour: Sphérifications standard et inversée Origine: Gomme extraite des parois cellulaire d’algues brunes. Caractéristiques d’utilisation: Habituellement utilisé conjointement avec un bain de trempage de chlorure de clacium pour la fabrication de perles et de sphères. Pour la sphérification inversée faire un bain de trempage dans un ratio de 0.5% et de l’eau. pH acceptable: 2.8 à 10 - Ratio d’utilisation: 0.5 à 1%
Utilisé pour: Sphérifications standard et inversée Origine: Gomme extraite des parois cellulaire d’algues brunes. Caractéristiques d’utilisation: Habituellement utilisé conjointement avec un bain de trempage de chlorure de clacium pour la fabrication de perles et de sphères. Pour la sphérification inversée faire un bain de trempage dans un ratio de 0.5% et de l’eau. pH acceptable: 2.8 à 10 Ratio d’utilisation: 0.5 à 1%

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Sodium Alginate Powder for Molecular Gastronomy / Food Grade. Used to increase viscosity & as an emulsifier. Also used in the production of gel-like foods such as bakers chellies (alginate jam). Combine with calcium lactate to create spheres of liquid surrounded by a thin jelly membrane.

Sodium Alginate - Food Grade - 2 Ounces - Molecular Gastronomy

Food Grade Sodium Alginate: This is a food grade sodium alginate that is safe for consumption. 2 Ounce Bottle: Comes in a 2 ounce bottle for easy use.

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