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L'Acide Citrique en poudre est utilisé pour: Ajuster le pH d’une solutions afin de pouvoir l’utiliser avec d’autres hydrocolloïdes. Origine: Agent de conservation naturel utilisé pour donner un goût acide et aigre aux aliments
Utilisé pour: Ajuster le pH d’une solutions afin de pouvoir l’utiliser avec d’autres hydrocolloïdes. Origine: Agent de conservation naturel utilisé pour donner un goût acide et aigre aux aliments Caractéristiques d’utilisation: L’acide citrique peut être ajouté à la crème glacée comme agent émulsifiant qui prévient les gras de se séparer. On peut également ajouter aux caramels pour prévenir la cristallisation. Il peut aussi remplacer le jus de lime dans une recette. Ration d’utilisation: 1 à 4%

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