Castelas - Noir d'olive bio AOP Vallée-des-Baux – Chercheurs d'or vert : Les Meilleures Huiles d'Olive de France et d'Ailleurs

Une huile d'olive vierge biologique douce aux notes de tapenade. Noir d'Olive bio AOP est le fruit d'un assemblage de 4 variétés d'olives typiques des Baux-de-Provence.

Une huile d'olive vierge biologique douce aux notes de tapenade, d'olive confite et de truffe. Noir d'Olive bio AOP est le fruit d'un assemblage de 4 variétés d'olives typiques des Baux-de-Provence. 

EN DÉTAIL👇

Au nez, cette huile vierge exalte des notes de sous-bois d'olive noire confite et de truffe. En bouche, elle ne présente aucune amertume et rappelle la Provence avec ses notes marquées de tapenade, accompagnées par des notes légères de truffe. Un Grand Cru !

Les olives sont cueillies à pleine maturité et stockées en palox à l'abri de l'oxygène. Débute alors le travail délicat d'une légère fermentation associé à un savoir-faire afin de retrouver le goût de l'olive noire confite des moulins à meule traditionnels. Tout l'art consiste à obtenir cette typicité sans pour autant en subir les défauts !

EN CUISINE

On la conseille à froid dans la salade, pour monter une mayonnaise ou un aïoli et en filet sur les poissons, sur des légumes d'automne comme la butternut, ou sur des pommes de terre au four ou en écrasé. Pour les plus créatifs en cuisine, elle sera parfaite en remplacement du beurre pour un gâteau au chocolat.

FICHE DE DÉGUSTATION

Au nez	Notes marquées d'olive noire confite
En bouche	Tapenade, grué de cacao et de sous-bois
Intensité du fruité	5/ 10
Intensité de l'amertume	1/ 10
Intensité de l'ardence	2/ 10

 

PLUS D'INFOS

Récolte	Novembre 2023
Variété(s) utilisée(s)	Aglandau , Salonenque, Cayon, Picholine
Moulin d'entreprise	Oui
Taux d'acidité*	0,72%

* mesurés à la mise en bouteille

Une huile d'olive vierge biologique douce aux notes de tapenade, d'olive confite et de truffe. Noir d'Olive bio AOP est le fruit d'un assemblage de 4 variétés d'olives typiques des Baux-de-Provence.  EN DÉTAIL👇 Au nez, cette huile vierge exalte des notes de sous-bois d'olive noire confite et de truffe. En bouche, elle ne présente aucune amertume et rappelle la Provence avec ses notes marquées de tapenade, accompagnées par des notes légères de truffe. Un Grand Cru ! Les olives sont cueillies à pleine maturité et stockées en palox à l'abri de l'oxygène. Débute alors le travail délicat d'une légère fermentation associé à un savoir-faire afin de retrouver le goût de l'olive noire confite des moulins à meule traditionnels. Tout l'art consiste à obtenir cette typicité sans pour autant en subir les défauts ! EN CUISINE On la conseille à froid dans la salade, pour monter une mayonnaise ou un aïoli et en filet sur les poissons, sur des légumes d'automne comme la butternut, ou sur des pommes de terre au four ou en écrasé. Pour les plus créatifs en cuisine, elle sera parfaite en remplacement du beurre pour un gâteau au chocolat. FICHE DE DÉGUSTATION Au nez Notes marquées d'olive noire confite En bouche Tapenade, grué de cacao et de sous-bois Intensité du fruité 5/ 10 Intensité de l'amertume 1/ 10 Intensité de l'ardence 2/ 10   PLUS D'INFOS Récolte Novembre 2023 Variété(s) utilisée(s) Aglandau , Salonenque, Cayon, Picholine Moulin d'entreprise Oui Taux d'acidité* 0,72% * mesurés à la mise en bouteille

In Olio Veritas – Tour d'horizon de la production d'huile d'olive

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